entregador de delivery com entrega

Os clientes que fazem pedidos de deliverydo seu restaurante esperam saborear sua deliciosa comida o mais rápido possível. Ao trazer consistentemente refeições quentes e saborosas para a porta dos clientes de forma rápida e eficiente, seu restaurante conquista a confiança e a lealdade dos clientes que valorizam a conveniência. Ter práticas de entrega cuidadosamente consideradas é essencial para o sucesso da entrega.

Aqui estão algumas dicas e truques para reduzir o tempo de entrega de alimentos, para que seus clientes estejam sempre satisfeitos.

Use a tecnologia a seu favor

Graças à tecnologia que se sincroniza facilmente com os telefones celulares de seus motoristas, a tecnologia de gerenciamento de entrega de alimentos está mais fácil do que nunca. Use-a para avaliar o desempenho dos motoristas, otimizar rotas e prever o retorno dos motoristas para que você possa ter os próximos pedidos prontos quando eles voltarem ao restaurante.

Veja nosso artigo sobre a utilização de dados em seu negócio, um ponto extremamente importante nos dias de hoje. Clique aqui e veja agora mesmo.

Terceirize os motoristas do delivery

Em vez de contratar seus próprios motoristas de entrega, agora você tem a opção de terceirizar a entrega de alimentos. Com um serviço de entrega de restaurante, você pode acessar motoristas profissionais e experientes quando precisar deles. Terceirizar os motoristas de entrega é uma maneira inovadora de reduzir o tempo de entrega durante períodos de pico inesperados e reduz os custos de entrega de alimentos, como seguros e salários por hora. Porém, apresentam um custo de operação mais alto.

Incentive a comunicação entre os motoristas de delivey

Durante os períodos de pico de almoço e jantar, você não quer que falhas de comunicação entre os motoristas resultem em acusações. Dê aos seus motoristas um tempo para se reunirem e discutirem o que funciona e o que não funciona. Mesmo que nem sempre falem sobre trabalho, o respeito mútuo que desenvolverão levará a relacionamentos mais saudáveis e comunicação mais aberta no trabalho.

Padronize seu processo de delivery

Organize e atribua responsabilidades específicas de entrega entre seus motoristas e equipe do restaurante. Deixe claro para seus funcionários internos quem é responsável por embalar os pedidos e tê-los prontos para os motoristas. Em seguida, reserve um tempo para que os motoristas combinem o conteúdo com o pedido antes de carregá-lo no veículo.

Priorize a eficiência em vez da velocidade

Pedidos imprecisos têm o potencial de prejudicar a reputação do seu negócio de entrega muito mais do que uma entrega um pouco atrasada. Esquecer uma parte importante do pedido pode retardar drasticamente os tempos de entrega quando os motoristas precisam voltar ao restaurante para buscá-la. A precisão consistente do pedido é a chave para o coração do cliente, e dedicar um pouco de tempo no início reduzirá significativamente o tempo total de entrega de alimentos, mantendo os clientes satisfeitos.

Para manter a padronização do seu cardápio é extremamente importante e, um software moderno como o Menu Control, crie sua conta agora mesmo e teste já um software ágil e intuitivo para criar suas fichas técnicas.

Mantenha a calma

Ficar frustrado com seus motoristas quando cometem um erro durante um período movimentado só aumentará o nível de estresse de todos em um momento em que precisam permanecer positivos e focados. Espere até que a tempestade tenha passado para avaliar o desempenho da equipe e ofereça elogios e críticas de uma maneira que ajude todos a melhorarem da próxima vez.

Artigo traduzido e adaptado de: https://get.grubhub.com/blog/6-simple-ways-to-reduce-food-delivery-time/

imagem de café na mesa

O mercado de café está em constante crescimento, e abrir uma cafeteria pode ser um negócio lucrativo. No entanto, é importante ter um plano de negócios bem estruturado antes de iniciar qualquer empreendimento. Este artigo irá guiá-lo com algumas dicas para ajudar nesta jornada que será difícil, mas muito gratificante.

Priorize a qualidade no seu café

Sirva o melhor Isso deveria ser óbvio, mas em um espaço competitivo como o negócio de café, você deve servir consistentemente o melhor café e espresso.

Isso significa investir no equipamento correto e utilizar os grãos de café e produtos da mais alta qualidade. As pessoas fazem um esforço extra por um ótimo café e se você é um dos cinco cafés na sua região, não pode se dar ao luxo de economizar.

Informe às pessoas por que seu café é único

Se você está obtendo café de uma fazenda específica que utiliza técnicas de cultivo sustentáveis ou servindo exclusivamente café de comércio justo, ou se há algo mais que o diferencia dos seus concorrentes, certifique-se de informar às pessoas sobre isso.

Eduque seus baristas para que possam facilmente reforçar o que torna suas bebidas únicas quando interagem com os clientes, e também compartilhe esse tipo de informação no seu site. Isso ajudará a tornar sua loja mais memorável.

Contrate as pessoas certas

Qualidade também significa contratar as pessoas certas para trabalhar em sua cafeteria. Isso pode ser a diferença entre o sucesso e o fracasso.

Embora possa ser tentador contratar a ajuda mais barata, a longo prazo, você deve garantir que sua linha de frente esteja preparada para promover negócios repetidos e crescimento através do boca a boca. Seus funcionários são sua força de atendimento ao cliente e você precisa de uma equipe de primeira.

Veja também nosso artigo sobre gestão de pessoas, clique aqui e acesse agora mesmo.

Inicie um programa de fidelidade ou recompensas em seu café

Você não perderá dinheiro

Muitas vezes, pequenas empresas relutam em implementar isso porque temem prejuízos financeiros. No entanto, a experiência mostra que a maioria das pequenas empresas que adotou um programa de fidelidade constatou um aumento nos lucros, superando os custos associados à sua implementação.

Você lucrará mais com clientes recorrentes

Se a qualidade do seu produto atende aos padrões desejados, é hora de explorar outras características distintivas para destacar-se da concorrência. Além disso, pesquisas indicam que clientes recorrentes tendem a gastar 67% a mais em compras do que aqueles que estão experimentando seu produto ou serviço pela primeira vez.

Não importa como você veja, você só tem a ganhar oferecendo incentivos de fidelidade ao cliente.

Adicione vinho ou cerveja ao seu cardápio

Se a sua cafeteria estiver aberta à noite, servir vinho e cerveja pode ser uma ótima maneira de atrair o público do happy hour.

Quando o Starbucks lançou seu programa “Evenings” — adicionando cervejas artesanais, vinhos e itens de comida para compartilhar ao seu cardápio após as 16h em algumas localidades —, a empresa projetou que isso adicionaria US$ 1 bilhão à sua receita anual até 2019. Adicionar apenas vinho e cerveja ao seu cardápio pode impulsionar o seu negócio durante horários em que normalmente você poderia esperar uma queda no número de clientes.

Considere comprar uma loja de café existente se for hora expandir

Se você está pensando em expandir para uma segunda localização, considere adquirir uma cafeteria à venda na sua região. Se você começou sua localização original do zero, então sabe o quão desafiador e demorado pode ser construir e iniciar uma cafeteria totalmente nova.


Considere comprar uma loja existente se estiver pronto para expandir Pode ser mais rápido Se você está pensando em expandir para uma segunda localização, considere adquirir uma cafeteria à venda na sua região. Se você começou sua localização original do zero, então sabe o quão desafiador e demorado pode ser construir e iniciar uma cafeteria totalmente nova.

Você pode economizar nos custos iniciais

Ao adquirir uma localização existente, você pode economizar tempo e até mesmo em algumas compras de equipamentos, dependendo do acordo que negociar. Adquirir uma loja existente que já tenha investido em máquinas de café e espresso de qualidade e outros equipamentos pode economizar tanto tempo quanto dinheiro.

Se a loja que você comprar tiver uma clientela estabelecida, menos capital de marketing pode ser necessário.

É claro que você ainda vai querer fazer marketing, especialmente se houver associações negativas com a loja existente ou se estiver mudando o nome da loja. Nesses casos, você vai querer informar às pessoas que está sob nova direção e oferecer promoções e incentivos para os clientes virem.

Falando em custos, ter um software moderno e robusto como o Menu Control, que pode te ajudar com as fichas técnicas e a precificação de todos os seus produtos. Clique aqui e teste agora mesmo, é grátis!

Entenda que você está vendendo mais do que café

Seja um oásis

Enquanto a qualidade é a principal prioridade, também é importante entender que você está vendendo mais do que café. Se fosse tão simples quanto a necessidade de cafeína, então todos comprariam sua própria máquina de café expresso italiana e fariam sua xícara diária de café em casa.

Existem muitas razões pelas quais os clientes frequentam uma cafeteria, desde a necessidade de escapar do estresse do escritório até a necessidade básica de se conectar com os outros. Você pode capitalizar isso encorajando os clientes a permanecerem em sua cafeteria.

No entanto, pense se você quer que as pessoas permaneçam, embora certamente vá oferecer Wi-Fi gratuito em sua cafeteria, você precisa aumentar isso com amplo acesso a tomadas elétricas? A combinação incentiva as pessoas a ficarem, até mesmo montando seu pequeno espaço de trabalho e passando a maior parte do dia plugadas enquanto sua compra de $4 fica ao lado da mesa.

As amenidades “gratuitas” estão lhe custando dinheiro e, se clientes não pagantes ou de baixa remuneração se aproveitarem, isso pode criar uma situação difícil. Por outro lado, se você não as oferecer, pode perder negócios logo de cara.

Ajude as pessoas a relaxarem e se divertirem

Você também deve capitalizar o desejo das pessoas de se conectar com os outros, tendo jogos de tabuleiro, quebra-cabeças ou outras atividades interativas disponíveis em sua cafeteria. Café é mais do que uma bebida que as pessoas amam—é um motivo para as pessoas se reunirem e se conectarem. Entender a variedade de necessidades que sua cafeteria está atendendo aumentará suas chances de sucesso e crescimento consistente.

Existem várias estratégias que podem ajudá-lo a expandir um negócio de alimentos e bebidas, mas as cafeterias oferecem muitas oportunidades únicas. Seguir as dicas acima ajudará você a expandir seu negócio de forma sustentável.

Artigo traduzido e adaptado de: https://www.bplans.com/business-management/industries/grow-coffee-business/

primeiro ano de um restaurante

Você conseguiu! Você finalmente abriu seu novo restaurante. Parabéns! E agora?

O primeiro ano como novo proprietário de restaurante é ao mesmo tempo incrível e avassalador. Há muito o que aprender rapidamente enquanto você atende mais clientes, contrata mais funcionários e resolve todos os problemas. Mas também é o momento perfeito para experimentar coisas novas, construir uma comunidade e celebrar suas conquistas!

Para ajudá-lo a navegar por todos os altos e baixos, aqui estão dicas para um primeiro ano bem-sucedido como proprietário de restaurante.

O primeiro ano será o mais caro


Nos primeiros meses, você vai aprender rapidamente que administrar um restaurante é caro. Claro, você planejou o aluguel, os eletrodomésticos, um sistema de ponto de venda, funcionários, utensílios e produtos de papelaria, produtos de limpeza e até algumas obras de arte legais nas paredes! Mas e se as coisas quebrarem? Ou se você usar o dobro de copos para viagem do que antecipou? Ou se o preço dos ovos disparar?

O que fazer: Tenha disponível o valor correspondente a 3 meses de custos operacionais. Esse valor pode parecer MUITO, mas você agradecerá a si mesmo mais tarde quando não precisar se preocupar que consertar a máquina de gelo irá à falência seu negócio.

Os lucros vêm depois do primeiro ano

Aqui está outra verdade difícil: a maioria dos restaurantes não se torna lucrativa até o terceiro ano de negócios. Pense da seguinte maneira, o primeiro ano é gastar dinheiro descobrindo e consertando coisas. O segundo ano é gastar dinheiro para estabelecer sistemas sustentáveis e entrar em um ritmo. O terceiro ano é o ano em que você encontra o seu ritmo, tudo está funcionando sem problemas e você está ganhando dinheiro de verdade.

O que fazer: Seu primeiro ano é o momento de se tornar realmente bom em gerenciar as finanças do seu restaurante, conhecer sua margem de contribuição e manter sua contabilidade atualizada. Monitore sua receita e despesas semanalmente, se não diariamente, para que você possa identificar sinais de alerta precocemente e fazer ajustes.

Uma ótima forma de lidar com isso, é utilizando um software moderno e robusto como o Menu Control, que te ajuda a montar suas fichas técnicas profissionais, mantendo o padrão e qualidade dos seus produtos. Além disso, ainda pode te oferecer as informações nutricionais de seus pratos com poucos cliques. Clique aqui e faça seu registro agora mesmo para utilizar o sistema gratuitamente!

Estabeleça a base

Como proprietário de um novo restaurante, você está fazendo de tudo: preparando comida, recebendo pedidos, comprando ingredientes com fornecedores, marketing, contabilidade, limpeza e cerca de outras 1.000 coisas. É tentador cortar custos e seguir pelo caminho mais fácil no início, mas se você planeja permanecer por um tempo, concentre-se em construir um negócio forte e resiliente – não um que seja mantido com fita adesiva e pura força de vontade.

O que fazer: Evite soluções rápidas e “atalhos” e, em vez disso, concentre-se em estabelecer uma base sólida desde o primeiro dia. Compre o melhor que puder pagar e concentre-se tanto em tecnologia quanto em sistemas que possam crescer com você.

Contratar pessoal é difícil

Há muito mais envolvido na contratação de pessoal além de apenas escalas e folha de pagamento. Você precisa postar descrições de emprego, conduzir entrevistas, treinar novos funcionários, manter os funcionários existentes felizes, monitorar seu desempenho, tudo isso enquanto se certifica de que está ganhando o suficiente para pagar seus funcionários! Em resumo, a contratação de pessoal vai consumir muito do seu tempo, poder mental e dinheiro.

O que fazer: Seu pessoal é uma prioridade máxima. Trate seus funcionários de forma justa e faça tudo o que puder para ajudá-los a desempenhar melhor seus trabalhos. Inscreva-se em um sistema de ponto de venda fácil e intuitivo que os funcionários possam aprender a usar rapidamente e, para sua própria tranquilidade, use um software simples como o Homebase para escalas, relógios de ponto e folha de pagamento.

Veja também nosso artigo sobre gerenciamento de equipes. Clique aqui.

Comece a divulgar seu restaurante desde ontem

O marketing costuma ficar em segundo plano ao abrir um novo restaurante. Nós entendemos! No meio de preencher papéis, fazer pedidos de suprimentos, aperfeiçoar seu menu, encontrar pessoal e, você sabe, dormir e comer, encontrar tempo para fazer marketing para o seu restaurante é difícil. Mas… você precisa estar fazendo marketing para o seu restaurante o tempo todo. Porque a verdade é que, mesmo que você tenha o melhor buffet da vizinhança, ninguém vai lá se não souberem que você existe.

O que fazer: Comece pequeno, mas faça consistentemente. Crie contas em redes sociais e poste diariamente. Envie e-mails para amigos e familiares e peça-lhes para espalhar a palavra. Ofereça descontos especiais para outras empresas na sua rua ou local.

Conecte-se com outros proprietários de restaurantes


Quando você abre seu restaurante, vai receber conselhos não solicitados de todas as pessoas que conhece. As pessoas presumem que, só porque comem em restaurantes, entendem como eles funcionam – e nada poderia estar mais longe da verdade! Cercar-se de outros proprietários de restaurantes e veteranos da indústria traz enormes benefícios, tanto socialmente, profissionalmente quanto financeiramente.

O que fazer: Grupos locais e online são lugares incríveis para se conectar com outros proprietários de restaurantes que entendem os altos e baixos, que podem compartilhar conselhos e trocar ideias. Grupos online são ótimos para acessar uma ampla variedade de tipos de restaurantes, experiências e personalidades. Grupos locais são essenciais para criar conexões significativas em sua comunidade que podem se transformar em oportunidades incríveis.

No primeiro ano, seu menu pode, e deve mudar


Seu menu foi uma das primeiras coisas que você resolveu? Você não está sozinho. Criar um menu é uma das partes mais divertidas de abrir seu próprio restaurante ou café! Mas seu menu inicial pode não ser o melhor menu para o seu restaurante – e tudo bem! Fazer alterações no seu menu, seja trocando pratos, modificando ingredientes ou redesenhando o layout, é uma parte natural de descobrir o seu primeiro ano de negócios.

O que fazer: Gerencie seu menu como você gerencia tudo o mais em seu restaurante. Preste muita atenção ao que está vendendo, o que não está e que tipo de perguntas/comentários você recebe sobre seus pratos. Descubra quais itens são os mais lucrativos e quais estão arrastando sua linha de fundo para baixo, e então faça alguns ajustes.

Não perca de vista o seu “porquê”


Administrar um restaurante é difícil e provavelmente você vai perder a calma, se sentir totalmente sobrecarregado e procurar a saída mais de uma vez. Quando isso acontecer, lembre-se do seu “porquê”.

O que fazer: Por que você decidiu abrir um restaurante? Por que você escolheu fazer isso em vez de qualquer outra coisa? Por que você ama a indústria de restaurantes? Mantenha o foco no seu porquê, coloque um sorriso no rosto e volte à luta!

Artigo traduzido e adaptado de: https://tableneeds.com/blog/operations/tips-for-first-year-as-a-restaurant-owner/

operações de um restaurante

Você pode ter uma comida excelente, um serviço impecável ao cliente e avaliações de 5 estrelas no Google, e ainda assim, perder sua vantagem! Se sua operação não estiver muito bem ajustada, tudo isso pode ir por água abaixo.

Trabalhar na otimização das operações é tão importante quanto trabalhar no cardápio, no serviço e nas entregas. Isso porque tudo o que você entrega, offline ou online, depende muito da maneira como você gerencia sua cozinha, equipe e atmosfera de trabalho.

A gestão de restaurantes é a espinha dorsal que sustenta o funcionamento diário de cada restaurante, desde o gerenciamento de funcionários até o aumento da receita e a satisfação do cliente.

Não é preciso dizer que os gerentes de restaurantes precisam ser robustos, dinâmicos e estar preparados para qualquer desafio. Aqui estão algumas dicas importantes de gestão para ajudar a otimizar as operações e melhorar a maneira como você trabalha.

Desenvolva um sistema

Tenha regras e regulamentos estruturados em vigor e certifique-se de que todos as sigam. Você pode ter listas de verificação para os funcionários, que, por sua vez, podem incentivar a responsabilidade. Diretrizes escritas para as melhores práticas para diferentes departamentos, como operações de cozinha, pedidos recebidos, procedimentos de entrega e atendimento ao cliente.

Isso também pode ajudar a otimizar as atividades diárias em grande medida. Você pode até usar a estratégia da matriz de Eisenhower para ajudar a organizar suas tarefas e tomar decisões no dia a dia.

Agenda de funcionários eficiente

Otimizar os horários dos funcionários é importante de várias maneiras. Um cronograma eficaz garante que o serviço não seja prejudicado devido à falta de pessoal, os custos trabalhistas sejam controlados, a legislação trabalhista seja seguida e, o mais importante, seus funcionários estejam felizes.

A taxa de rotatividade na indústria de restaurantes é incrivelmente alta, chegando a 75%, e o agendamento incompetente é uma das principais causas da incapacidade de reter funcionários.

Criar uma cultura de trabalho positiva

Para melhorar a maneira como você trabalha, não é apenas importante focar nas tarefas, mas também é igualmente vital prestar atenção às pessoas com quem você trabalha. Reconhecer o bom trabalho da sua equipe, recompensá-los, se possível, manter um canal de comunicação aberto, compartilhar sua visão maior, bem como metas diárias para que vocês estejam trabalhando juntos em direção a um objetivo comum – tudo isso é fundamental para construir uma cultura de trabalho positiva. Essa prática leva a mais produtividade e menos estresse para todos no futuro.

Operações de otimização do seu menu

A engenharia de menu, que envolve o design e a precificação do menu de um restaurante, deve ser uma prioridade máxima para todo gerente de restaurante. Você deve garantir que seus itens mais lucrativos estejam sendo vendidos com mais frequência.

Ter um sistema que permita a flexibilidade de editar e atualizar o menu de tempos em tempos também pode ser de grande ajuda. Como por exemplo, o Menu Control, um software completo, essencial para qualquer pessoa que está no ramo de alimentação. Com ele, é possível criar suas fichas técnicas com apenas alguns cliques, descobrir o custo de suas receitas, e ainda gerar rótulos nutricionais para elas. Clique aqui e começa agora mesmo seu teste gratuito no sistema, sem nenhum compromisso!

Além disso, você não precisa ter o mesmo menu para suas ofertas online e offline. Alguns itens alimentícios não funcionam bem para pedidos online, pois não se embalam e viajam bem.

Operações de inventário

Você deve ser capaz de rastrear cada grama de cada ingrediente em sua cozinha, porque até mesmo o menor erro de cálculo pode ter um grande impacto em sua receita geral. Informações sobre quais suprimentos diários chegaram à cozinha, o que foi usado e o que resta devem estar ao seu alcance. O desperdício de estoque devido a derramamentos, roubo, erros e até mesmo refeições da equipe também deve ser contabilizado.

Claro, a maneira mais eficiente de gerenciar o inventário é usar um sistema de ponto de venda (POS) com uma ferramenta poderosa de gerenciamento de inventário. Mas você também deve treinar sua equipe de cozinha e incentivar inventários manuais regulares para obter uma visão mais completa.

Gerenciar custos

Desde alimentação até equipamentos e custos trabalhistas, você deve registrar e manter-se atualizado com todas as despesas para ajudá-lo a planejar orçamentos e projetar lucros com mais precisão. Ser capaz de monitorar o fluxo de caixa e realizar outras finanças básicas do restaurante também é uma habilidade-chave que um gerente de restaurante deve possuir. Manter um controle do fluxo de caixa diariamente é indispensável para administrar um negócio lucrativo.

Veja também nosso post sobre despesas, clique aqui e leia agora mesmo.

Ouça seus clientes

Não importa o quão eficiente seja o restaurante que você administra, se seus clientes ainda estão insatisfeitos, é motivo de grande preocupação. Uma grande parte da gestão de restaurantes envolve ouvir os clientes e melhorar os serviços em geral. Na era digital de hoje, uma das melhores maneiras de avaliar as reações dos clientes é através de avaliações online.

Para os serviços de entrega online, em especial, você tem uma janela muito pequena para interação direta com o cliente, então você deve garantir que sua equipe de entrega seja bem treinada para oferecer um serviço impecável, de modo que não haja reclamações. Você também deve estabelecer um canal de atendimento ao cliente online bem funcional para que os clientes online possam entrar em contato com você sem problemas.

Planeje com antecedência, mas esteja preparado para o inesperado

Planejar o seu dia com antecedência pode ajudar a minimizar o caos e situações estressantes. Mas este é o ramo de restaurantes, afinal de contas, onde, não importa o quão bem você e sua equipe estejam organizados ou preparados para antecipar problemas, alguns contratempos inevitavelmente surgirão ao longo do dia. Como gerente, aprimore suas habilidades de resolução de problemas para lidar com quaisquer imprevistos.

Artigo traduzido e adaptado de : https://www.restolabs.com/blog/restaurant-operations-tips

pessoas verificando despesas

Administrar um restaurante não é barato. Em alguns casos, um proprietário de restaurante pode se considerar sortudo se acabar com um lucro de cinco por cento depois de todas as despesas serem contabilizadas. O custo de alimentos e outros produtos vendidos, equipe e imóveis são todas despesas diárias em um restaurante.

O custo de alimentos e outros produtos.


Uma das despesas primárias ao administrar um restaurante é o custo de alimentos, bebidas e outros produtos, comumente chamado de custo de mercadorias vendidas. Suprimentos de limpeza e incidentais, como canudos e embalagens para viagem, também estão incluídos nesta categoria de despesa. Idealmente, o custo de mercadorias vendidas não será superior a 40 por cento da receita que um restaurante gera, de acordo com o consultor de restaurantes Peter Ryan. Restaurantes informais geralmente têm um custo de mercadorias vendidas mais baixo do que restaurantes mais sofisticados.

Controle os custos do seu restaurante de forma eficiente com o software de fichas técnicas e rótulos do Menu Control. Clique aqui e acesse agora mesmo.

Custos com mão de obra

Outra despesa significativa é a mão de obra. Você não pode administrar um restaurante sem uma equipe, embora possa controlar o custo da mão de obra ajustando o número de membros da equipe em cada turno a qualquer momento. Um turno que está lento pode precisar apenas de um único garçom e ajudante de garçom, em vez de dois ou mais. O custo da mão de obra também inclui impostos sobre folha de pagamento e quaisquer benefícios que você ofereça aos funcionários.

Despesas de aluguel e Custos de Ocupação

O custo do prédio do restaurante não deve ser mais do que 10 por cento da sua receita, quer você pague aluguel ou tenha uma hipoteca. Outras despesas nesta categoria incluem impostos sobre propriedade e seguro. Serviços públicos como gás, eletricidade e água também são despesas a serem consideradas. O custo do aluguel ou da hipoteca é uma despesa fixa, enquanto os serviços públicos podem ser fixos ou variáveis.

Despesas Operacionais


As despesas operacionais de um restaurante incluem o custo de pratos e equipamentos de cozinha, bem como publicidade. Um sistema de ponto de venda baseado em computador é outra despesa operacional. Um restaurante pode manter suas despesas operacionais baixas usando pratos que não quebrem facilmente ou limitando a quantidade de itens descartáveis que utiliza. Oferecer aos clientes apenas um tamanho de bebida ajuda a manter as despesas baixas, pois o restaurante não precisará pedir vários tamanhos de copos ou taças.

Texto traduzido e adaptado de: https://smallbusiness.chron.com/expenses-running-restaurant-21026.html

pães em padaria

O setor de alimentação é um dos que mais cresce no Brasil. As padarias, em particular, são um negócio popular e lucrativo, pois oferecem uma variedade de produtos que agradam a todos os públicos.

Para ter uma padaria de sucesso, é importante seguir alguns passos importantes. Confira a seguir algumas dicas:

Defina sua visão e plano de negócios

O primeiro passo é definir sua visão para o negócio. O que você deseja alcançar com sua padaria? Quer ser uma padaria tradicional, que oferece produtos básicos, ou quer ser uma padaria especializada, que oferece produtos diferenciados?

Depois de definir sua visão, é hora de elaborar um plano de negócios. O plano de negócios deve conter informações sobre o mercado, a concorrência, o público-alvo, os produtos e serviços oferecidos, as estratégias de marketing e vendas, e as projeções financeiras.

Escolha os melhores ingredientes

A qualidade dos ingredientes é essencial para o sucesso de uma padaria. Por isso, é importante escolher os melhores ingredientes, de preferência frescos e de origem local.

Além da qualidade, é importante também considerar a variedade de ingredientes oferecidos. Isso permitirá que você atenda a um público mais amplo.

Tenha uma boa gestão financeira

A gestão financeira é essencial para qualquer negócio, mas é ainda mais importante para padarias. Isso porque as padarias são negócios que envolvem um grande volume de recursos financeiros.

Veja aqui nosso post sobre despesas e custos para negócios em negócios de gastronomia.

É importante ter um controle rigoroso das receitas e despesas, para evitar que o negócio entre no vermelho.

Faça marketing e promoções estratégicas

O marketing é essencial para divulgar sua padaria e atrair clientes. É importante investir em estratégias de marketing que sejam direcionadas ao seu público-alvo.

Além disso, é importante fazer promoções e ofertas regularmente, para estimular as vendas.

Contrate e treine uma equipe apaixonada

O atendimento ao cliente é essencial para o sucesso de qualquer negócio, mas é ainda mais importante para padarias. Isso porque o cliente que entra em uma padaria espera ser bem atendido e receber produtos de qualidade.

Por isso, é importante contratar uma equipe apaixonada pelo negócio e que esteja disposta a oferecer um atendimento de excelência.

Use a tecnologia a seu favor

A tecnologia pode ser uma grande aliada para o sucesso de uma padaria. Existem diversos softwares e sistemas que podem ajudar a automatizar tarefas, melhorar a gestão do negócio e aumentar as vendas.

Uma grande dica que temos é o software Menu Control, ele te ajuda a montar as fichas técnicas de seus produtos, precifica-los corretamente, e ainda consegue gerar seus rótulos nutricionais já de acordo com as novas normas da Anvisa. Clique aqui e crie já a sua conta gratuitamente.

É importante pesquisar e escolher os sistemas que melhor se adaptam às necessidades da sua padaria.

Ao seguir essas dicas, você estará no caminho certo para ter uma padaria de sucesso no Brasil.

Dicas adicionais

Além das dicas mencionadas acima, é importante também considerar os seguintes fatores:

  • A localização da padaria: é importante escolher uma localização estratégica, que seja acessível a seu público-alvo.
  • O horário de funcionamento: é importante definir horários de funcionamento que atendam às necessidades de seu público-alvo.
  • A decoração da padaria: a decoração da padaria deve ser agradável e convidativa.

tendencias de comida para 2024

Ao virar do calendário para 2024, uma variedade de tendências está prestes a redefinir a forma como experimentamos e interagimos com a comida. De lanches inovadores à noite à ressurgência de cafés da manhã luxuosos, o cenário gastronômico está evoluindo de maneiras sem precedentes.

O ano de 2024 está testemunhando uma mudança dinâmica no mundo da culinária, enfatizando cores e sabores ousados que são ao mesmo tempo inflexíveis e marcantes. Essa tendência é marcada por uma paleta de inspirações de cores, incluindo vermelhos ousados, rosas vibrantes, roxos ricos, azuis refinados, amarelos saturados e verdes terrosos.

Veja também nosso post sobre tendências econômicas, clique aqui e veja agora mesmo.

Cores e sabores ousados: uma tendência que vai além da estética

Além de sua aparência atraente, as cores e sabores ousados ​​também podem ser uma forma de expressar a criatividade e a individualidade. Em um mundo cada vez mais padronizado, as pessoas estão procurando formas de se destacar e se expressar, e a comida é uma maneira perfeita de fazer isso.

Ao usar cores e sabores ousados ​​na culinária, podemos criar pratos que sejam únicos e memoráveis. Esses pratos podem ser uma forma de mostrar nossa personalidade e estilo, e podem nos ajudar a nos conectar com outras pessoas que compartilham nossos gostos.

Alimentos de origem vegetal

A demanda por alimentos de origem vegetal está impulsionando o crescimento do mercado de alimentos veganos e vegetarianos. O mercado global de alimentos veganos e vegetarianos está projetado para crescer a uma taxa de 6,1% ao ano até 2027. Os restaurantes estão respondendo a essa demanda adicionando mais opções vegetarianas e veganas aos seus menus. Os restaurantes estão oferecendo opções de carne vegana e vegetariana que são deliciosas e nutritivas.

Comida personalizada

A comida personalizada está se tornando cada vez mais popular, à medida que os consumidores buscam experiências alimentares mais únicas e adaptadas às suas necessidades individuais. Isso está levando ao surgimento de novas tecnologias, como impressoras 3D de alimentos, que permitem aos chefs criar pratos personalizados para cada cliente. A comida personalizada ainda está em sua infância, mas tem o potencial de revolucionar a forma como comemos. À medida que as tecnologias se tornam mais sofisticadas, a comida personalizada se tornará mais acessível e acessível para um público mais amplo.

Comida de conforto

A comida de conforto está sempre na moda, e 2024 não será exceção. A comida de conforto é um tipo de comida que nos traz uma sensação de conforto e bem-estar. Ela está frequentemente associada a memórias felizes e momentos de aconchego. A comida de conforto pode ser uma fonte de conforto em tempos difíceis. Ela pode nos ajudar a nos sentir mais felizes e relaxados, e pode até mesmo nos ajudar a lidar com o estresse e a ansiedade.

Comida saudável

A comida saudável está se tornando cada vez mais popular, à medida que os consumidores buscam maneiras de melhorar sua saúde e bem-estar. Isso está levando ao surgimento de novos restaurantes e marcas que se concentram em oferecer opções saudáveis ​​e nutritivas. A comida saudável é uma tendência que está crescendo rapidamente. À medida que os consumidores se tornam mais conscientes da importância da saúde e do bem-estar, a demanda por opções saudáveis ​​continuará a aumentar.

Comida acessível

A acessibilidade é crucial para atender às necessidades de diversos consumidores, impulsionando o surgimento de opções de refeições econômicas. Além dos menus de almoço com preços baixos, os estabelecimentos agora estão ampliando suas ofertas, incluindo promoções especiais e pacotes que tornam a experiência gastronômica mais acessível para um público mais amplo.

Comida sustentável

A sustentabilidade tornou-se uma prioridade ainda maior para os consumidores, refletindo-se nas últimas tendências alimentares. Os restaurantes estão não apenas focando em oferecer pratos deliciosos, mas também adotando práticas sustentáveis mais abrangentes. Isso inclui o aumento do uso de ingredientes locais, a implementação de embalagens eco-friendly e esforços contínuos para reduzir o desperdício de alimentos, contribuindo assim para um modelo mais sustentável e ético na indústria gastronômica.

Inovação

À medida que os consumidores buscam constantemente por novas experiências culinárias, os chefs estão elevando a inovação na culinária. Além de experimentar com novos ingredientes, estão incorporando técnicas culinárias avançadas e explorando combinações de sabores inusitadas. Isso resulta na criação de pratos que não apenas saciam a fome, mas também proporcionam uma jornada sensorial única e emocionante aos clientes.

Comida global

A globalização continua a desempenhar um papel fundamental na diversificação das opções alimentares disponíveis. Restaurantes estão abraçando a oportunidade de oferecer uma ampla gama de pratos de diferentes partes do mundo. Isso não só enriquece a oferta gastronômica local, mas também permite que os clientes vivenciem sabores novos e exóticos, ampliando seus horizontes culinários e criando uma experiência verdadeiramente global na mesa.

Personalização

A personalização é uma tendência crescente em muitos setores, e a alimentação não é exceção. Os consumidores estão cada vez mais interessados ​​em comida personalizada, que é adaptada às suas preferências individuais. Isso está levando ao surgimento de novas tecnologias, como impressoras 3D de alimentos, que permitem aos chefs criar pratos personalizados para cada cliente.
Para restaurantes que desejam atender às tendências alimentares de 2024, o Menu Control é uma ferramenta essencial.

O Menu Control pode ajudá-lo a gerenciar seu negócio com mais eficiência. Você pode usar o Menu Control para calcular custos, padronizar seus pratos e precificar seus produtos. Visite https://menucontrol.com.br/ para saber mais sobre como o Menu Control pode ajudar seu restaurante a crescer. É um software essencial para qualquer negócio de gastronomia.

Texto traduzido e adaptado de: https://www.simplotfoods.com/blog/top-10-food-trends-for-2024-what-to-look-for-next

objetivos de restaurantes buffet

Os restaurantes de buffet podem enfrentar problemas quando não dedicam tempo para formular quais são seus objetivos comerciais. Sem ter uma compreensão clara dos objetivos operacionais, os buffets podem acabar atendendo ao público errado, gerando desperdício de alimentos ou não otimizando completamente o lucro.

Aqui estão alguns pontos de atenção para este tipo de restaurante.

1º objetivo: Satisfação do Cliente

Restaurantes de buffet, apesar de terem a reputação de focar mais na quantidade do que na qualidade, enfrentam uma clientela cada vez mais exigente que deseja ambos. Para manter os hóspedes satisfeitos, os buffets podem se concentrar em detalhes como a frescura dos ingredientes, substituições frequentes, variedade e “estações de ação” para pedidos personalizados. Gerentes de buffets podem operar com base em princípios fundamentais, como objetivos relacionados à qualidade, consistência e serviço, para revitalizar buffets pouco atraentes. Um bom ponto de partida para os buffets é direcionar seu principal grupo demográfico socioeconômico e, em seguida, adaptar outros objetivos de acordo.

2º objetivo: Rentabilidade vs. Fluxo de Clientes

Buffets precisam equilibrar a rentabilidade interna com a atração de clientes. Para maximizar o lucro, é crucial manter os custos alimentares abaixo de 40%. No entanto, isso pode resultar em menor qualidade e variedade, afetando o fluxo de clientes. Se o foco for atrair mais clientes, os custos alimentares podem ser mais altos, mas a qualidade pode ser um atrativo para o público desejado. Encontrar o equilíbrio certo é essencial para o sucesso do buffet.

3º objetivo: Controle de Custos

Considerando que os alimentos podem representar mais da metade dos custos totais de um restaurante de buffet, um objetivo crítico para os gerentes é minimizar o desperdício. Os buffets devem ser especialmente vigilantes no final do dia, quando a maior parte do desperdício de alimentos ocorre. Além disso, os gerentes podem experimentar com diferentes bandejas de serviço de profundidades variadas e ajustar conforme o volume de clientes. Por exemplo, bandejas mais rasas dão a impressão de estar cheias sem exigir uma produção excessiva. Além disso, copos de bebida maiores ajudam as pessoas a se saciarem com líquidos e reduzem o consumo excessivo.

4º objetivo: Lealdade do Cliente

Um restaurante de buffet precisa fazer mais do que oferecer uma grande quantidade de comida para o maior número possível de clientes em um curto período de tempo. Assim como qualquer restaurante, um buffet também precisa se promover de forma eficaz e construir a lealdade do cliente para gerar negócios recorrentes. Ao proporcionar ao cliente uma experiência gastronômica memorável, o buffet incentiva um relacionamento contínuo com o restaurante. Programas de fidelidade que recompensam clientes frequentes podem ajudar a manter um restaurante de buffet sempre cheio.O Menu Control é um software especializado em fichas técnicas e precificação de receitas gastronômicas, ou seja, é a ferramenta ideal para restaurantes de buffet que buscam melhorar a qualidade e a consistência dos pratos, reduzir o desperdício de alimentos e aumentar a rentabilidade.

Utilize a tecnologia a seu favor

Softwares modernos podem ser uma ótima forma de ajudar com todos os pontos que citamos acima, convidamos você a conhecer o Menu Control

O Menu Control oferece uma série de funcionalidades que podem ajudar os buffets a atingir seus objetivos operacionais, incluindo:

  • Geração de fichas técnicas automatizadas
  • Cálculo do custo real de cada prato
  • Simulação de diferentes cenários de precificação
  • Gestão de estoque e compras
  • Controle de custos
  • Análise de desempenho

Artigo traduzido e adaptado de: https://smallbusiness.chron.com/objectives-buffet-restaurant-80351.html

aluguel de resturante

Restaurantes bem-sucedidos em qualquer nível têm várias coisas em comum. Sua comida atende às expectativas dos clientes, o marketing atrai clientes suficientes para pagar as contas e os custos permanecem sob controle. Os custos com alimentos e mão de obra são as duas maiores despesas e exigem gerenciamento diário do chef ou da equipe de gerenciamento. Os custos de locação geralmente são a terceira maior despesa, mas nem sempre são tão variáveis e, às vezes, são negligenciados.

Aluguel como Porcentagem das Vendas

Os custos com alimentos e mão de obra de seu restaurante geralmente absorverão de 60 a 70 por cento das receitas, ou aproximadamente dois terços do total. O terço restante das receitas precisa cobrir tudo o mais, incluindo aluguel, impostos e – esperançosamente – algum lucro. Na maioria dos casos, a experiência coletiva da indústria mostra que o custo do aluguel não deve ultrapassar 5 a 8 por cento das receitas totais do restaurante. Com base nisso, um restaurante local com R$800.000,00 em vendas deve esperar pagar de R$40.000,00 a R$64.000,00 por ano.

Uma ótima maneira de controlar os custos com mercadorias, é utilizando um software eficiente e intuitivo como o Menu Control, especializado em fichas técnicas e rótulos, o Menu Control pode ser utilizado gratuitamente, clique aqui para criar sua conta gratuitamente agora mesmo!

Custo Total de Ocupação

O próprio pagamento do aluguel não reflete o custo total de ocupação desse espaço. Você também deve contabilizar uma variedade de impostos, bem como o seguro do prédio e do conteúdo do restaurante.

A maioria dos restaurantes também é responsável por uma parcela de outros custos relacionados ao prédio, como manutenção do estacionamento e serviços de limpeza. Isso é chamado de manutenção de área comum, ou CAM. Esses fatores são combinados com o pagamento básico do aluguel para chegar ao seu custo total de ocupação. Eles não devem adicionar mais do que 2 a 3 por cento ao custo básico do aluguel, totalizando custos de ocupação de 8 a 10 por cento das receitas.

Começando o cálculo

Esses cálculos são fáceis ao renovar um contrato de locação ou em um cenário de franquia, onde custos e receitas podem ser projetados de forma confiável. É mais complicado para startups independentes, que são mais especulativas. Um aspirante a restaurateur deve ter uma imagem clara dos aluguéis de mercado na área e precisa ter um plano de negócios realista e detalhado em vigor.

Se seu restaurante não gerar receita suficiente para cobrir o aluguel de mercado, é hora de procurar em outro lugar. Alternativamente, discuta uma taxa de aluguel variável com o proprietário. Estabeleça um aluguel base e, em seguida, uma escala móvel de aumentos derivados das receitas do restaurante. Quando o restaurante prospera, o proprietário prospera.

Veja também nosso post sobre como reduzir custos, clique aqui e leia agora mesmo.

Estratégias de Renegociação do Aluguel

Às vezes, um pagamento de aluguel pode se tornar insustentável se suas receitas forem mais baixas do que o esperado. Se o problema for temporário ou se for causado por problemas econômicos maiores nacionais ou locais, os proprietários geralmente estão abertos a renegociar o contrato de locação. Custa dinheiro aos proprietários de imóveis ter propriedades desocupadas, e a troca para novos inquilinos é uma despesa adicional.

Inquilinos estáveis e de longo prazo proporcionam aos proprietários de imóveis uma receita previsível, então muitas vezes é do interesse do proprietário trabalhar com seu restaurante e ajudá-lo a permanecer viável. Isso é menos provável se a economia local estiver forte, a demanda for alta e o restaurante for mal administrado.

Exceções à Regra

Como em qualquer regra geral, existem exceções a essas porcentagens padrão. Alguns restaurantes têm modelos de negócios que permitem custos significativamente abaixo da média com alimentos ou mão de obra, o que possibilita pagar mais pelo aluguel. Algumas localidades fornecem uma clientela incorporada e volumes de vendas previsíveis, como um parque temático ou uma localização de resort com alto tráfego e concorrência limitada. Nesses casos, o volume de vendas e a redução na necessidade de publicidade podem justificar um custo total de ocupação mais alto, permitindo ainda lucros saudáveis.

Texto traduzido e adaptado de: https://smallbusiness.chron.com/percentage-rent-vs-revenue-restaurants-63410.html

pedido entrega delivery

Em um mundo onde a conveniência é de extrema importância e o tempo é precioso, oferecer serviço de entrega de alimentos transformou-se de uma tendência para uma necessidade. Seja você o gerente de um café ou restaurante, integrar a entrega de alimentos aos seus serviços é uma jogada crucial.

Antes da pandemia, a entrega de alimentos já era comum, mas desde então ela cresceu a uma taxa incrível. Em 2021, o mercado global de entrega de alimentos online foi avaliado em $106,1 bilhões de dólares americanos, e prevê-se que atinja $223,7 bilhões de dólares americanos até 2027.

Então, por que ter um serviço de entrega de alimentos é tão importante? É exatamente isso que estamos aqui para explorar. Aqui estão algumas razões pelas quais a entrega de alimentos é vital para o seu restaurante.

Cresça seu negócio e receitas com entregas

O delivery de alimentos aumenta suas vendas ao expandir sua base de clientes e ampliar seu alcance além de sua localização física. O uso de um serviço de entrega de terceiros demonstrou aumentar o volume de vendas de restaurantes em 10 a 20%.

Adicionar a entrega de alimentos aos seus serviços também proporciona uma vantagem competitiva significativa em relação a outros restaurantes em sua região, destacando-se daqueles que ainda não aderiram à tendência de entrega de alimentos.

Além disso, muitas vezes, torna mais fácil apresentar oportunidades de venda adicional. Conforme os clientes fazem o pedido no aplicativo de entrega que estão usando, você pode sugerir ou agrupar itens adicionais, incentivando-os a comprar mais e aumentando o valor médio do pedido.

Quer padronizar os pratos e receitas do seu restaurante? O software Menu Control oferece soluções rápidas e completas para criação de fichas técnicas e rótulos nutricionais. Clique aqui e crie sua conta agora mesmo gratuitamente.

Amplie o alcance de seus clientes

Com o delivery de alimentos, você não apenas terá mais compras dos seus clientes fiéis quando eles não quiserem ir até a sua localização física, mas também se abrirá para um novo grupo demográfico de clientes. Esse novo grupo demográfico pode nunca ter visitado sua localização física devido à distância, conflitos de horários ou simplesmente por preferência.

Cada vez mais pessoas estão optando por serviços de delivery de alimentos como uma forma de desfrutar de suas refeições. Os millennials são os principais impulsionadores dessa mudança, com 71% deles fazendo pedidos de entrega de alimentos semanalmente. Ao introduzir a entrega de alimentos em seu restaurante, você pode conquistar essa audiência em crescimento e transformá-los em clientes fiéis.

Veja também nossas dicas de marketing, clique aqui e leia agora mesmo

Aumente a satisfação do cliente e a conveniência

A satisfação do cliente e a conveniência são fundamentais para qualquer restaurante de sucesso. Com a entrega de alimentos, você não está apenas servindo comida, está proporcionando a máxima conveniência.

A entrega de alimentos também permite atender a uma ampla gama de preferências. Seja para atender a necessidades dietéticas específicas ou a personalizações particulares, você garante que nenhum cliente fique sem opções. Quando esse nível de consideração está incorporado ao seu menu, não passa despercebido e pode promover fidelidade a longo prazo.

A entrega de alimentos não apenas mantém os clientes existentes, mas também pode transformá-los em defensores do seu restaurante. Se posicionada corretamente, a entrega de alimentos pode servir como um canal para feedback direto e avaliações, proporcionando novos insights para aprender.

Aumente a exposição da marca e o marketing com entregas

Vamos falar sobre destacar o nome do seu restaurante. Com a entrega de alimentos, você não está apenas entregando refeições – está embalando sua marca junto com elas. Imagine essas entregas chegando em caixas com o logo e a identidade visual do seu restaurante. Isso é um verdadeiro ouro em termos de marketing, criando uma impressão duradoura que fica na mente (e estômago) dos seus clientes.

Sem mencionar a visibilidade online aumentada ao estar em aplicativos de entrega de terceiros. Estar presente nesses aplicativos de entrega de terceiros impulsiona instantaneamente a visibilidade e a presença online do seu restaurante. Além disso, a entrega de alimentos o coloca em sintonia com o público tecnológico, e oferecer entregas fala muito sobre a adaptabilidade do seu restaurante.

Minimize desafios e fatores externos

No imprevisível mundo dos negócios de restaurantes, enfrentar desafios de frente é uma necessidade. É aí que entram os aplicativos de entrega de alimentos. Lembra daqueles dias em que o clima tinha sua própria agenda, desencorajando os clientes a saírem de casa? Com a entrega de alimentos, faça chuva ou faça sol, as refeições do seu restaurante estão a apenas alguns cliques de distância dos seus clientes.

Atraia mais clientes com promoções e entregas

Um dos aspectos mais atrativos de integrar a entrega de alimentos às ofertas do seu restaurante é a oportunidade de atrair novos clientes por meio de promoções bem elaboradas. As promoções não se limitam apenas a atrair novos clientes. Elas também são uma maneira fantástica de recompensar seus clientes existentes por sua lealdade. Oferecer ofertas exclusivas para assinantes de e-mail ou membros do programa de fidelidade não apenas os faz sentir valorizados, mas também os incentiva a voltar para mais. Afinal, quem pode resistir a um código de desconto personalizado entregue diretamente em sua caixa de entrada?

O delivery de alimentos não é uma tendência que está desaparecendo em breve, é uma indústria que está prosperando. Os números falam por si, desde o crescimento do mercado global de entrega de alimentos online até o aumento nas vendas experimentado por restaurantes que a adotaram.

Ao integrar a entrega de alimentos em seu restaurante, você está redefinindo a conveniência, alcançando os clientes onde quer que estejam, ao mesmo tempo em que aumenta sua própria receita.

Texto traduzido e adaptado de: https://www.cuboh.com/blog/why-having-food-delivery-is-vital-for-restaurants