Gerenciar um restaurante vai muito além de servir pratos saborosos. A rotina, ou checklist de abertura e fechamento do restaurante é essencial para garantir uma operação segura, eficiente e sem surpresas. Quando essas etapas não seguem um padrão, os erros operacionais se acumulam: insumos esquecidos, equipamentos que não funcionam, atrasos no atendimento e retrabalho. Uma… Read more »
A gestão de custos é um dos principais desafios para negócios gastronômicos. Com margens geralmente apertadas, pequenos erros podem rapidamente comprometer a lucratividade do seu restaurante. Neste artigo, vamos explorar as áreas mais comuns onde restaurantes perdem dinheiro e como você pode otimizar a gestão para melhorar resultados. 1. Falta de Controle de Estoque A… Read more »
No ramo da gastronomia, precificar bem os produtos é uma etapa decisiva para o sucesso do negócio. Não basta observar o que a concorrência está cobrando ou aplicar um valor baseado no instinto. Para garantir rentabilidade de forma consistente, é essencial entender o custo real de produção — e é aí que entra a ficha… Read more »
Se você produz ou comercializa alimentos no Brasil, precisa estar atento às exigências da Anvisa sobre rotulagem nutricional. Além de ser uma obrigação legal, oferecer rótulos claros e corretos é uma forma de transmitir confiança, transparência e profissionalismo ao consumidor. Neste artigo, vamos explicar o que é obrigatório no rótulo nutricional segundo a legislação brasileira,… Read more »
A otimização na cozinha é essencial para o sucesso de qualquer negócio gastronômico. Processos otimizados reduzem desperdícios, aumentam a velocidade do atendimento e melhoram a qualidade dos pratos. Seja em um restaurante, lanchonete ou serviço de catering, pequenas mudanças na organização e no fluxo de trabalho podem gerar grandes resultados. Organize o espaço de trabalho… Read more »
Abrir um negócio no setor de alimentação pode ser altamente lucrativo, mas também envolve riscos. Antes de investir capital e tempo, é essencial validar sua ideia para garantir que ela tem potencial de sucesso. Esse processo envolve entender o público-alvo, analisar a concorrência, testar a aceitação do produto e avaliar a viabilidade financeira. Sem uma… Read more »
O mercado de franquias gastronômicas tem se mostrado uma opção atraente para muitos empreendedores. Oferecendo um modelo de negócio pré-estruturado, com marca já consolidada e suporte operacional, as franquias parecem ser um caminho seguro para quem deseja abrir seu próprio negócio. Mas será que esse modelo é sempre vantajoso? Neste artigo, exploraremos os prós e… Read more »
Nos últimos anos, os restaurantes virtuais, ou “dark kitchens”, tornaram-se uma alternativa popular e inovadora no setor gastronômico. Ao operarem exclusivamente para delivery, esses estabelecimentos não possuem espaço físico para atendimento de clientes, o que permite uma estrutura de custos reduzida e foco total no atendimento remoto. No entanto, esse modelo também traz desafios próprios,… Read more »
À medida que o próximo ano se aproxima, o setor gastronômico se prepara para novas tendências de consumo alimentar que prometem transformar a maneira como as pessoas se relacionam com a comida. Desde uma maior consciência sobre a sustentabilidade até o crescimento de opções plant-based e a personalização do atendimento, essas tendências refletem mudanças no… Read more »
A concorrência no setor gastronômico está cada vez mais intensa, e atrair e reter clientes tornou-se essencial para o sucesso de qualquer restaurante. Com tantas opções disponíveis, como novos restaurantes, dark kitchens e alternativas de delivery, é preciso desenvolver estratégias específicas para se destacar e fidelizar clientes. Neste artigo, abordaremos como enfrentar essa concorrência de… Read more »
