• Home
  • Planos e preços
  • Funcionalidades
  • Blog
  • Entrar
  • Crie sua Ficha Técnica

Artigos Etiquetados: pratos

COMPRAS, FICHA TÉCNICA

Gestão de custos na gastronomia: onde seu restaurante perde dinheiro?

gestão custos

A gestão de custos é um dos principais desafios para negócios gastronômicos. Com margens geralmente apertadas, pequenos erros podem rapidamente comprometer a lucratividade do seu restaurante. Neste artigo, vamos explorar as áreas mais comuns onde restaurantes perdem dinheiro e como você pode otimizar a gestão para melhorar resultados. 1. Falta de Controle de Estoque A… Read more »

CARDÁPIO, GESTÃO FINANCEIRA, PRECIFICAÇÃO

9 maneiras de reduzir os custos sem abrir mão da qualidade

Na indústria hoteleira, o custo de alimento está entre 28% e 35% do giro. Reduzir os custos com alimentos é um negócio sério que afeta fortemente seu resultado final. Convenhamos, a equação básica da receita média dividida pelas compras de alimentos não é mais suficiente na indústria de restaurantes altamente competitiva. Você precisa saber  calcular… Read more »

Artigos recentes

  • Checklist de Abertura e Fechamento de Restaurante 08/07/2025
  • Instagramável, mas rentável: como alinhar imagem e lucratividade 23/06/2025
  • Eficiência operacional na Cozinha: Como aumentar produtividade e lucro em restaurantes 16/06/2025
  • Gestão de custos na gastronomia: onde seu restaurante perde dinheiro? 09/06/2025
  • Tabela de Tempo de Cocção por Método e Alimento 19/05/2025

Tabelas para consulta

  • Tabela de percentual de aproveitamento de alimentos e fator de correção
  • Tabela com peso médio de porções
  • Tabela de equivalências de medidas caseiras

Acompanhe-nos

  • Facebook Menu Control
  • Youtube Menu Control
  • Planos e preços
  • Central de Ajuda
  • Privacidade e Termos de Uso
  • Blog