Artigo traduzido e adaptado de: https://www.touchbistro.com/blog/food-safety-tips-covid-19/ Faturamento é importante, mas o quanto sobra no final é tão importante quanto. E para isso, é importante conhecer e acompanhar o lucro operacional da empresa e de seus produtos (margens de contribuição). A seguir, apresentamos 10 maneiras que você pode usar para aumentar suas margens de lucro e… Read more »
A ficha técnica é uma ferramenta importante para garantir a eficiência e lucratividade de estabelecimentos gastronômicos, principalmente em tempos de crise econômica e inflação. No Brasil, o país enfrenta um momento de alta inflação, o que pode impactar diretamente nos custos de produção de alimentos e, consequentemente, na precificação de pratos e produtos. Nesse cenário,… Read more »
Negócios de gastronomia no geral, sobrevivem em margens bem baixas, e, cortes de custos são um incômodo as vezes necessário. Porém, existem maneiras inteligentes de economizar, e maneiras ruins, que, podem até parecer que trazem uma economia no curto prazo, porém são muito ruins se aplicadas por muito tempo. Temos aqui, as 6 melhores sugestões… Read more »
